11月4日月曜日（振替休日）、大垣市の大垣中日文化センターにて開催。
今回はベーコンについて書いてみようかな。
ベーコンとかハムって、食品添加物、化学調味料、合成保存料の宝庫。
子供や家族に食べさせるのに、ちょっとためらわれる感性の持ち主に聞いて欲しいです。
自分で手作りしてみると、「市販のベーコン」とはステージが違う美味しさを体験できます。
自分で作って、保存性も高くて、どれだけでも家族に食べさせたい安全性。
肉を塩漬けして長期間熟成させるんですが、えも言われぬ旨味が醸成されていきます。
タンパク質がアミノ酸分解して旨味爆発！
これを食べて欲しい。感性の鋭いあなたに！
食べ物に対する景色が変わりますよ。
塩漬けという技法にリスペクトしますよ。
世界一のレストランとして有名なノーマ。
ノーマも、「時間」という調味料をすごく上手に使います。
手作りベーコンの技法もこれに通じてるんですよね〜。
お近くの方はぜひ、来て下さい！
