燻製が簡単に出来るようになる!ベーコン教室とローストビーフ教室

ベーコン

ローストビーフ

11月4日月曜日(振替休日)、大垣市の大垣中日文化センターにて開催。

詳しいチラシはこちら。

 

今回はベーコンについて書いてみようかな。

 

ベーコンとかハムって、食品添加物、化学調味料、合成保存料の宝庫。

子供や家族に食べさせるのに、ちょっとためらわれる感性の持ち主に聞いて欲しいです。

 

自分で手作りしてみると、「市販のベーコン」とはステージが違う美味しさを体験できます。

自分で作って、保存性も高くて、どれだけでも家族に食べさせたい安全性。

肉を塩漬けして長期間熟成させるんですが、えも言われぬ旨味が醸成されていきます。

タンパク質がアミノ酸分解して旨味爆発!

これを食べて欲しい。感性の鋭いあなたに!

 

食べ物に対する景色が変わりますよ。

塩漬けという技法にリスペクトしますよ。

 

世界一のレストランとして有名なノーマ。

ノーマも、「時間」という調味料をすごく上手に使います。

手作りベーコンの技法もこれに通じてるんですよね〜。

 

手作りベーコンが学べる講座、大垣ではここだけ!たぶん。

 

お近くの方はぜひ、来て下さい!

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